Farine de sarrasin T80

2,5023,50

Effacer
UGS : ND Catégories : ,

Description

Naturellement sans gluten, le sarrasin est une graine nutritive, riche en protéines et en magnésium. Sa saveur est très appréciée, notamment en galettes ou en pain.

Plaisir gourmand
La farine de sarrasin vous permettra de réaliser de délicieuses galettes (crêpes), mais aussi des gâteaux comme le far breton, des biscuits, des crèmes et autres préparations.

Geste santé
Le sarrasin est une céréale très digeste, naturellement sans gluten. Sur le plan nutritionnel, le sarrasin est supérieur à la plupart des autres céréales et c’est un puissant reminéralisant. La teneur en acides aminés de ses protéines est très proche des besoins de notre organisme et contrairement à la plupart des céréales, il n’a pas besoin d’être complété par d’autres aliments apportant des protéines complémentaires. Il est par ailleurs exceptionnellement riche en magnésium.

Préparation
Comme cette farine est naturellement sans gluten et donc non panifiable, pour faire un pain au sarrasin bien levé, mélangez ¼ de farine de sarrasin à ¾ de farine de blé type 80.

Galette de sarrasin :
500g de farine de sarrasin, 1 oeuf, 500ml d’eau pour le pâton +500ml pour finaliser, une cuillère à soupe de gros sel. Mettre la farine, l’oeuf et le gros dans une jatte. Verser les 500 ml d’eau froide d’un coup. La pâte se mélange très bien, il est impossible d’avoir des grumeaux avec la farine de blé noir. On obtient alors un pâton. Il est normalement conseillé de laisser ce pâton (qui est liquide!) au frais pour 24h. Il va alors fermenter et les galettes auront une meilleure saveur et une meilleure texture. Le lendemain, ajouter le reste d’eau (500ml), Il est cependant possible si l’on est pressé de faire la pâte d’un coup (en mettant 1l au lieu des 500ml du début) sans le temps de repos, mais la qualité de la galette sera inférieure… A ce moment on peut la cuire sur une poêle à crêpe, en graissant celle-ci avec du beurre. Il suffit alors de faire bouger la poêle pour répartir la pâte et de garnir selon vos envies !

Informations complémentaires

Poids

1kg, 2kg, 500gr, 5kg

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Farine de sarrasin T80”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *